PANCETTA COPPATA 1/2 SV PESO Kg. 2,500/2,600PANCETTA COPPATA 1 2 SV PESO Kg. 2,500 2,600 PANCETTA COPPATA 1 2 SV PESO Kg. 2,500 2,600La pancetta Coppata del suino, dopo una lieve rifilatura, viene insaporita con sale, pepe, e vino cotto del vitigno Verdeca. Dopo la salagione, di circa 10 giorni, viene lavorata a mano, massaggiandola e arrotolandola su se stessa, viene legata a mano con spago naturale ed infine insaccata in un budello gentile, che la protegge durante la stagionatura. PANCETTA